奶酪小食谱

2008-09-26 00:00:00 来源:网络 浏览:

奶酪+面包+葡萄酒

  欧洲人喜欢吃奶酪就像中国人喜欢吃豆腐一样,餐餐离不了。一般奶酪很少单独食用,而是经常和其他食物搭配在一起。最简单、最传统,同时也是最完美的组合就是奶酪搭配面包和红葡萄酒,营养学家介绍,这种搭配不仅营养丰富,成分配比也非常均衡,奶酪中含有大量易消化的蛋白质和碳水化合物,还有丰富的钙质和维生素,面包中的糖分能长时间供应身体能量。专家建议吃的时候最好吃一些水果,这样奶酪中的脂肪和水果中的酸就能够中和了。

炒土豆、洋葱时也可加入

  有些奶酪比较硬,更适合烹饪以后食用。欧洲人经常在做比萨时加入一点奶酪,这不仅可以使比萨的味道变得更好,还能让奶酪更容易入口。平时烤芹菜、土豆等蔬菜时也可以加入奶酪,它的油脂不仅能防止蔬菜被烤干,还能起到调味的作用。

  如果家里没有烤箱,也可以在炒洋葱、土豆、四季豆等蔬菜或炒肉时放点奶酪,这样炒出来的菜会带有一种特别的香味。而奶酪搭配不同的菜会产生不同的味道,有兴趣你可以尝试一下。

拌沙拉时最好放点奶酪

  奶酪三明治是很受欢迎的食物,火腿、新鲜的蔬菜, 再加上一点奶酪,虽然简单却可以保证充足的营养。其实,将比较硬的奶酪切成小块,在拌沙拉时放一点,也是个不错的吃法。很多奶酪的味道是咸的,融化后还能让沙拉增加一种牛奶的味道,口感是相当的好。

就餐前的准备

  1.不要用塑料而要用不透油的纸来包裹奶酪,这样可以防止奶酪“出汗”。

  2.如果你打算晚餐的时候吃奶酪,那么最好在食用一小时之前把奶酪从冰箱中取出来。

  3.其实不同的奶酪搭配什么食物一块食用并没有具体的规定,但苹果可以和任何一种奶酪搭配食用,而梨则通常和蓝奶酪搭配吃比较好。

埃曼塔奶酪洋葱汤

  原料:洋葱切片300、上汤1.3公斤、百里香1、白酒40毫升、法国埃曼塔奶酪切丝50、面包12片、番芫妥2、油、胡椒及盐适量。

  做法:

  1.将适量的油倒入锅,油热,放入洋葱丝炒至金黄色。

  2.加入白酒中慢火煮几分钟。

  3.将百里香及上汤加入锅内用慢火煮,然后加入适量的盐及胡椒调味。

  4.将煮好的洋葱汤倒入碗内约9分满。

  5.在汤面放上白面包12片。

  6.加上埃曼塔奶酪丝,将整碗汤放入烤箱,直到奶酪烤至金黄色。

 7.再把烤好的洋葱汤上淋适量的番芫妥即可

金瓜奶油爽

  不知为什么,南瓜,总是让人觉得跟奶酪很近,可能因为它甜甜面面的,而奶酪软软浓浓的,果然,加了奶酪的南瓜,入口即化,奶香浓郁,甜而不腻。

  原料:奶酪、南瓜、土豆粉。

  调料:奶油、彩色巧克力棒。

  做法:

  1.南瓜去皮、子,上锅蒸熟。

  2.将蒸熟的南瓜放进搅拌机打成泥,再加入土豆粉、奶酪、奶油,搅拌均匀,放入冰箱冰镇2小时。

  3.吃时盛入玻璃器皿中,撒上少许彩色巧克力棒即可。

  推荐奶酪:花皮软质奶酪。

紫薯乳鸽奶酪丁

  将奶酪制成冻,已经是出其不意的创意了,再配以丰满得恨不能渗出卤香的乳鸽、粒粒饱满的石榴,相信奶酪冻丁不只是起到调节乳鸽肥腻的作用,更是增添了人们从视觉到味觉的想象。

  原料:乳鸽1只、奶酪、紫皮红薯。

  调料:苹果醋、橄榄油、鱼胶粉、石榴。

  做法:

  1.将乳鸽卤制成熟、去骨。紫皮红薯蒸熟。

  2.奶酪用平底锅化开,放苹果醋、橄榄油拌匀后,再加鱼胶粉搅拌均匀,室温下静置自然成冻,再切成丁。

  3.将紫薯垫底,卤好的乳鸽放在上面,撒石榴籽、乳酪丁即成。

  推荐奶酪:硬质未熟奶酪,硬质成熟奶酪。

蒜香芝士烤大连鲍鱼

  一般来说,大连鲍鱼本身除了爽脆以外没有什么特别的味道,基本上靠后天的调味来补充。用浓汤适当地煨进一些底味,而后再用奶酪和奶油的混合料烤制,既保持了原料本身的爽脆本味,又增添了许多异域风情。

  原料:大连鲍鱼、奶酪。

  调料:浓高汤、奶油。

  做法:

  1.先用浓高汤将大连鲍鱼煨5分钟。

  2.捞出鲍鱼,将布森奶酪与奶油混合均匀,抹在鲍鱼顶面上。

  3.烤箱调至180预热10分钟,放进鲍鱼烤约5分钟,至表面金黄。

  推荐奶酪:水洗软制奶酪,融化奶酪

奶酪狮子头

  中国传统名菜清炖狮子头,加上奶酪后,不仅增添了狮子头的美味,又体现出奶酪的香醇,更精彩的创意,奶酪的香浓与椰肉的清香相得益彰,美妙之极!

  原料:五花肉、奶酪、海底椰1只。

  调料:盐、蛋清、葱末、姜末、水。

  做法:

  1.将椰汁取出待用,椰子壳削去上面1/3,底部2/3清理干净,备做盛器。

  2.五花肉洗净剁成肉末,奶酪切丁,两者混合,加椰汁、盐、蛋清、葱末、姜末以及适量清水,搅打上劲后,团成大丸。

  3.将肉丸放入椰盅,原汁加少许盐调味,上锅大火烧开转小火约蒸4小时。

  推荐奶酪:花皮软制奶酪,融化奶酪

奶酪虾肉鳕鱼卷

  对鳕鱼的想象力一直不够丰富,似乎清蒸、两面煎就这样了,没想到,奶酪却可以这样丰富鳕鱼的表情。

  原料:奶酪、虾仁、鳕鱼、鲜芦笋。

  调料:黄油、鸡蛋清、黑胡椒、罗妇粉、面包糠、千岛沙拉酱。

  做法:

  1.虾仁剁茸,加入布森蒜味奶酪、黄油、鸡蛋清、黑胡椒,打成虾糜。鳕鱼洗净切成片。

  2.取鳕鱼片,包进虾糜和一根鲜芦笋,卷成卷。

  3. 拍上罗妇粉,挂蛋液,再滚上面包糠,入油锅炸熟。

  4. 斜切成块装盘,蘸食千岛沙拉酱。

  推荐奶酪:融化奶酪

奶汁明虾球

  当你老远闻到那股特殊的奶香味时,你即刻就怀疑:怎能这么香?洁白的虾球外焦里嫩,一尝那奶香,原来如此,果然不同凡响。

  原料:奶酪、明虾、花叶生。

  调料:生粉、黄油、鲜奶油。

  做法:

  1.明虾去头、尾,沿背部剖开,挑去虾线,蘸生粉入锅炸熟。

  2.锅内放入黄油化开,加入奶酪和鲜奶油。

  3.盘中花叶生垫底,虾球入稠汁中滚匀摆上即可。

  推荐奶酪:融化奶酪

鲜虾煎藕饼

  鲜虾胶的弹牙,莲藕的爽脆,泰米饭的香糯,再加豌豆奶油汁的香滑,众多让人垂涎的口味层层交替,怎不叫人心动。

  原料:鲜虾、奶酪、莲藕、泰国香米、胡萝卜。

  调料:盐、橄榄油、高汤、豌豆、法国淡奶油。

  做法:

  1.泰国香米蒸熟成饭,摊开自然冷却。莲藕洗干净去皮切成粒,焯熟,过冷水备用。

  2.鲜虾去头、尾、壳及虾线,打成虾胶。

  3.将上述三样原料倒进大碗,加盐、橄榄油搅拌均匀,分成剂子,再压成圆饼状。入锅煎熟后盛盘。

  4.奶酪、高汤、奶油和速冻豌豆按照111的比例,锅里煮至收汁,浇在煎好的藕饼上。

  5. 胡萝卜削尖、焯熟,摆在最上面装饰即成。

  推荐奶酪:融化奶酪

鲜果蜜西米

  奶酪、牛奶、酸奶,众多奶制品调和出的味道竟出奇地浓郁又协调,埋在里面的西米分外养眼,总有让人一饮而尽的欲望。

  原料:新鲜奶酪、西米、鲜果。

  调料:总统牌低脂牛奶、铁塔牌果味酸奶、铁塔牌牛奶品酱。

  做法:

  1.西米用白开水煮熟待用。时令鲜果切粒待用。

  2.将奶酪、低脂牛奶、酸奶调匀煮开,再放进西米一同煮匀。

  3. 盛杯,再装进鲜果粒即可。

  推荐奶酪:硬制成熟奶酪,融化奶酪。

 


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