酱卤肉颜色太艳别买

2008-12-04 00:00:00 来源:贵州都市报 浏览:

  省卫生监督局对贵阳市商场、超市的50份酱卤肉抽检,合格率为88%,工作人员提醒——

  酱卤肉颜色太艳别买

  金黔在线讯 省卫生厅卫生监督局日前对贵阳市部分商场、超市餐饮单位销售的50份酱卤肉进行了卫生监督抽检,检查发现有6份酱卤肉大肠菌群超标,酱卤肉抽检合格率为88%。卫监工作人员提醒市民:警惕颜色太过于鲜艳的酱卤肉,有可能是亚硝酸钠使用超标。

  据了解,该局根据《卫生部办公厅关于印发2008年国家公共卫生重点监督检查计划的通知》,本次抽检共抽检品50份,其中超市样品16份、餐饮单位样品34份,检验项目为:亚硝酸盐、山梨酸、苯甲酸、色素(柠檬黄、日落黄、亮蓝、胭脂红、苋菜红、赤藓红)、菌落总数、大肠菌群、致病菌。检查发现44种样品能达到国家酱卤肉卫生标准,其中有6种样品因大肠菌群超标不合格。

  同时,省卫生监督工作人员提醒广大市民,购买酱卤肉要注意警惕那些颜色格外鲜亮、卖相很好的酱卤肉。专家介绍说,酱卤过的肉应该是暗红色的,颜色太过于鲜艳应提防亚硝酸钠使用超标。优质酱卤肉的肉质应新鲜,略带酱红色,具有光泽;肉质切面整齐平滑,结构紧密结实,有弹性,有油光;具有酱卤肉的风味,无异臭。外观为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈肉制品应具有的自然色泽,无异物附着。


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