鳄梨的营养价值

2008-12-09 00:00:00 来源:网络 浏览:

  鳄梨熟时,暗色果皮,乳脂状黄色果肉。果肉柔软似乳酪,色黄,风味独特。

  鳄梨所含营养成分简要

  加利福尼亚鳄梨(1/5个中等大小的鳄梨,或1/4杯)含:卡路里:55 ,脂肪:5克,饱和脂肪:1克,胆固醇:0毫克,钠:1毫克,碳水化合物总含量:3克,膳食纤维:3克,蛋白质:1克,叶酸:人体日需量的6%。

  樟科鳄梨属的一种。原产中美洲,全世界热带和亚热带地区均有种植,但以美国南部、危地马拉、墨西哥及古巴栽培最多。中国的广东、福建、台湾、云南及四川等地均有少量栽培。常绿乔木,叶互生,革质,长椭圆形、椭圆形、卵形或倒卵形,上面绿色,下面稍苍白色,密生短柔毛。聚伞状圆锥花序,多数生于小枝的下部,具梗,被短柔毛;苞片及小苞片线形,被短柔毛。花淡绿带黄色,花被两面被毛,裂片6,长圆形,外轮3枚略小;能育雄蕊9,排成轮3,花药4室,退化雄蕊3,位于最内轮,箭头状心形。核果大,肉质,通常梨形、卵形或近球形,黄绿色或红棕色。

  鳄梨是一种营养价值很高的水果,含多种维生素、丰富的脂肪和蛋白质,钠、钾、镁、钙等含量也高。果仁含油量8%~29%,含有丰富的有益脂肪,油是一种不干性油,没有刺激性,酸度小,乳化后可以长久保存,除食用外,可作高级化妆品、机械润滑和医药上的润皮肤用油及软膏原料。果肉可涂在烤熟的马铃薯上。鳄梨含丰富的叶黄素,叶黄素是一种类胡萝卜素,可以充当抗氧化剂,并且可以减少前列腺癌的几率。带壳的鳄梨需要用勺来吃,如果切成片装在盘子里或拌在色拉里,要用叉子吃。室温催熟,保存在冰箱的保鲜盒中。可做海鲜的配菜,也可做可口的汤。

  日本静冈大学研究人员发现,鳄梨可以减轻肝病。研究人员让一群实验鼠肝脏受伤,然后给它们再喂食22种不同的水果。

    经过一段时间的试验后,发现鳄梨更有助于老鼠肝脏的恢复。鳄梨中所含的植物化学物质对损害肝脏健康的病毒有特殊的杀伤力。富含维生素E和C、钾、植物纤维和叶酸盐的鳄梨,所含的脂肪是不饱和的,因此也可以保护心血管系统。


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