馒头不白少有人买 禁用增白剂商家也苦恼

2008-12-12 00:00:00 来源:半岛都市报 浏览:

     面粉“禁白”已提交讨论,如果获得通过意味着吃了20多年的“白馒头”将告别市民餐桌。记者12月11日调查发现,“不加增白剂,面粉卖不出去”的情况普遍存在的同时,市民的观念也在悄然发生变化,而全市70多家面粉企业中,有近20家企业已自发“禁白”,生产不添加增白剂的面粉。  
    馒头不白少有人买 

    12月11日,记者在对馒头房进行走访时发现,出笼的馒头无一例外都是白得喜人,与黑糊糊的蒸箱、笼屉形成鲜明对比,商贩对此并不讳言:“馒头白,都是增白剂的作用。” 

    “馒头本来就是小本生意,不白就没人买,就说质量不好,不干净。”大连路一个馒头铺的老板告诉记者,在他开店之初,也是卖优质面粉加工的馒头,可就是因为馒头不够白,没人买,才换成了漂白面粉,生意果然有好转,而且成本也比先前降低了不少。不过这种好生意也已今非昔比,随着食品安全意识的提高,市民对增白剂也有了更深刻的认识,开始有人点名不要“白馒头”。 

    面粉漂白营养“打折” 

    “对禁用面粉增白剂,我们是绝对赞同,也期待已久。”11日下午,青岛白樱花实业有限公司生产技术总监郭玉文告诉记者,在白樱花面粉产品中,也有几个品种是添加增白剂的,如特一粉、特优粉等,但添加剂量完全符合《食品添加剂使用卫生标准》中的规定,所有的增白剂也都是正规产品,“即使是适量使用增白剂,其实我们也不提倡,毕竟增白剂吃下去对人体没什么好处。” 

    郭玉文坦言,白樱花公司早先生产了麦香粉、水饺粉等几个原生态品种,面粉中不使用一丁点增白剂,但在市场上的销售却异常惨淡。“这些纯天然工艺的面粉成本、营养都很高,可没想到一上市就轻易地被小厂子用几把增白剂、荧光粉打败了。”“因为有小厂子的漂白面粉,大厂家的面粉不加增白剂都卖不出去。”郭玉文说,市民在购买面粉时也存在认识误区,总觉得面粉越白越好,漂白面粉便投其所好,而大厂家的原色面粉都稍微发黄,经常被误认为是陈麦子磨出的面粉,“实际上面粉里类胡萝卜素等营养物质一旦被漂白,就全部破坏掉了。” 

    20企业售“禁白”面粉 

    “本市面粉年产量近200万吨,800万人口的大米与面粉的消费量基本上是三七开,是一个面粉生产和消费大市”,市粮食局相关人士说,本市目前有面粉加工企业70多家,其中规模较大、生产设施条件比较完善的有21家。根据消费者的要求和市场需求,这些骨干面粉企业大都开始加工未添加增白剂的面粉,并且这种面粉已在超市销售,市民可以放心选购。记者陈浩杰   


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