乳清粉

2008-09-26 00:00:00 来源:网络 浏览:

 
 
     乳清是乳制品企业利用牛奶生产干酪时所得的一种天然副产品,它是液态的,将乳清直接烘干后就得到了乳清粉,乳清粉中的乳清蛋白极低,一般为百分之十几,不超过百分之三十。因此乳清粉的价格也非常低廉。
 
  用于乳猪料的乳清粉一般是含有65%~75%乳糖和大约12%粗蛋白的高蛋白乳清粉,也有用含75%~80%乳糖和约3%的粗蛋白的低蛋白乳清粉或者中蛋白乳清粉的。仔猪开食料中(6kg体重),用20%乳清粉时仔猪日增重最理想(Dritz等.1993),超早期和早期断奶日粮中(2.2~5kg体重)通常应该用到20%~30%,而断奶过渡日粮(5~7kg体重)一般用到15%~20%乳清粉。
 
   乳清粉能提供大量的乳糖,在仔猪消化道内发酵可产生大量的乳酸,降低pH值,帮助乳的消化,抑制致病细菌的生长,这对仔猪健康有主要意义;乳清粉中含有的高质量乳清蛋白在小猪体内有高消化率、良好的氨基酸型态、无抗营养因子的优点, 亦含有白蛋白及球蛋白(血清蛋白),对肠道同样具有正面的影响,特别是免疫球蛋白,对肠道具有保护效果,能对抗大肠杆菌。乳清粉中亦含有乳过氧化酵素及乳铁蛋白,具有杀菌及制菌的功用。
 
  以往,我国对仔猪日粮中乳清粉的用量一直很少,可能与人们对乳清粉的认识不足和使用乳清粉的成本较高有关。近几年,随着养猪事业的蓬勃发展,国内外对仔猪日粮的研究取得巨大的成果,肯定了乳清粉在仔猪日粮中的重要角色,因此,我国养猪业对乳清粉的需求量日趋增大。
 
  在使用上,饲料厂用乳清粉和其他原料和添加剂配合成浓缩料或者全价乳猪料;猪场可以在浓缩料的基础上额外增加10%~15%的乳清粉配合成全价料,也可直接自配含乳清粉20%以上的乳猪料来使用。

甜乳清粉
 
      甜乳清粉是经巴氏杀菌法、脱盐、蒸发浓缩和喷雾干燥制成的。主要用于食品工业、特别是焙烤、糕饼制造和乳制品工业中。外观均一淡颜色,没有结块(如有轻微结块也可轻微碾开),没有非乳清的味道和气味。
      产品规格:乳糖不低于71% ,蛋白质。不低于11%,灰分不高于6.5-8.5%,水分不高于3% ,脂肪不高于2% ,硝酸盐不高于50mg/kg,PH(10%溶液) 5.8-6.5, 焦化颗粒度 .A-B   不溶解指数不高于0.5ml 。
     主产地:澳大利亚和芬兰。
 
D90脱盐乳清粉
  D90脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于1.2%的乳清粉。  t
产品规格:蛋白质最低12.0% ,乳糖80%左右,脂肪最大1.25%,水份最大3.5% ,灰份最大1.2% ,硝酸盐最大50ppm, 亚硝酸盐最大5ppm,焦粒度A ,溶解度最低98% ,大肠菌群无,沙门氏菌25克中不得检出,细菌总数最大20,000/g 。
主产地:芬兰,荷兰。
 
D70脱盐乳清粉
      D70脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于3%的乳清粉。
    产品规格:蛋白质最低12.0%,乳糖最低75% ,脂肪最大1.2% ,水份最大3.0%  ,灰份最大3.0%, 滴定酸度最大0.15%,PH 最大6.3,硝酸盐最大50ppm,溶解度0.3ml,杂质最大6ppm ,热稳定性15%,乳清溶液90度,10分钟无絮状沉淀。
   产地:法国、芬兰

D50脱盐乳清粉
    D50脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于4%的乳清粉。该产品除了灰分略高于D70外(D70灰分为2.8,D50灰分为3.5)其他外观和内在品质均和D70一致,且不含亚硝酸根离子,而价格上要比D70具有明显优势,是生产各种配方粉最优选择。典型应用:豆奶粉,中老年低脂高钙粉,青少年成长奶粉,婴儿奶粉等各种乳制品;可用在冰淇淋,烘焙制品,糖果类产品。
    产品规格: 蛋白质最低12.0% ,乳糖80%左右,脂肪最大1.25% ,水份最大3.5% ,灰份最大4.0% ,硝酸盐 最大50ppm,亚硝酸盐最大5ppm ,焦粒度Disc A,溶解度最低98% , PH 最低6.5 。
 主产地:芬兰
 
D40脱盐乳清粉
       D40脱盐乳清粉是从经巴氏杀菌,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的灰份含量低于6%的乳清粉。主要应用于食品工业,特别是烘焙,炼乳,冰淇淋,糖果和乳制品等。
 
    产品规格:蛋白质最低12.0% ,脂肪最大1.5% , 水份最大3.0% , 灰份6.0% , PH 最大6.5 ,焦粒度Disc A , 细菌总数最大20,000/g ,酵母菌最大100/g,霉菌最大100/g ,大肠菌群 最大10/g , 沙门氏菌25克中不得检出。
    主产地:芬兰,德国,法国及澳大利亚。

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