强化奶粉

2008-09-25 00:00:00 来源:网络 浏览:

强化奶粉
     强化奶粉是一类根据不同年龄段、不同人群的生理特点开发研制的乳制品;它是以新鲜牛乳为主要原料,以乳清粉、麦芽糊精、蔗糖等为辅料,经净化、标准化处理、杀菌、均质、浓缩、喷雾、干燥、包装后的产品,该类产品强化了不同种类及不同含量的维生素与微量元素,并根据不同的消费人群的营养需要,调整了脂肪、蛋白质、碳水化合物的比例,适合于有不同营养需求的消费者食用。目前,强化奶粉的种类繁多,最常见的如中小学生奶粉、中老年奶粉、强化钙奶粉、强化锌奶粉、孕妇奶粉等。
 
如何选购强化奶粉
 
一、选购注意事项
 
1、选择知名品牌产品。规模较大的生产企业对原材料的质量控制较严,生产设备和加工工艺先进,企业管理水平较高,产品质量比较有保证。
 
2、选择适合自身营养需要的产品。强化奶粉产品根据不同的消费人群的营养需要,强化了不同种类及不同量的维生素与微量元素,可起到预防佝偻病、软骨病、骨质疏松症或恶性贫血、缺铁性贫血、坏血病等疾病,并可改善食欲、促进视力发育等特点。如视力发育不良的少年儿童和中小学生应选择中小学生奶粉或强化维生素A、D的产品,可起到促进骨质生长和视力的发育;中老年人应选择中老年奶粉或强化维生素D和高钙产品,可起到预防骨质疏松症的作用;有食欲不良或缺铁性贫血症状的消费者应选择强化铁或强化锌奶粉,可起到提高食欲或改善贫血症状的作用。
 
3、选择质量优良,价格合适的产品。就产品质量总体水平而言,从历年的国家监督抽查结果来看,国内知名品牌企业的产品质量完全可以和国外知名品牌的产品相媲美。而在价格方面,两者差异较大。消费者在选购奶粉时,可根据自己的经济条件来选择产品。
 
 二、产品质量鉴别
 
一要看产品包装的质量和标识。消费者在选购产品时,可用手指用力擦包装上印刷的字,如油墨大量掉色,说明该产品可能存在问题,应慎重购买;按GB7718—94《食品标签通用标准》国家标准规定,在外包装上必须标明厂名、厂址、生产日期、保质期、执行标准、商标、净含量、产品说明、配料表、营养成分表及食用方法等项目。
 
二要观察产品的颜色和产品中有无杂质。消费者在购买产品后,可先开启包装,将部分奶粉倒在洁净的白纸上,将奶粉摊匀,观察产品的颗粒、颜色和产品中有无杂质。质量好的奶粉颗粒均匀,无结块;颜色呈均匀一致的乳黄色;产品中杂质量极少。如产品有团块,杂质量较多,说明企业加工条件达不到要求,产品质量不能得到保证;如产品颜色呈白色或面粉状,说明产品中可能掺入了淀粉类物质。
 
三要看产品说明、配料表、营养成分表。正规企业产品的蛋白质、脂肪含量大都在15~25%,若标识在10%以下,说明乳的成分较少,内在质量较差;若产品说明或配料表中都表明强化了维生素或微量元素,而营养成分表未标注强化的维生素或微量元素的含量,说明该产品根本未强化营养强化剂;另外,正规企业的产品中维生素A含量应在1000—2500IU/100g、维生素D在200—400IU/100g、铁在6—10mg/100g、锌在2.5—7mg/100g等。
 
四要冲调和品尝。在玻璃杯中放入一份奶粉,然后倒入大约七倍的65℃左右的温开水,充分摇匀使其溶解。质量好的奶粉冲调性好,冲后无团块或团块较少,液体呈均匀一致的乳白色;品尝奶香味浓,无其它异味;而质量差或含乳成分很低的奶粉冲调性差,白色颗粒较多,即所谓的冲不开;品尝奶香味差甚至无奶的味道,有的产品香精味较浓。
 
三、饮用奶粉注意事项
1、冲水温度要适中。冲调奶粉的水温应用65℃左右的温开水,充分摇匀使其溶解。如用过高温度的水进行冲调奶粉,将导致部分蛋白质发生变性结成凝团,影响消化吸收。
 
2、不要用普通的强化奶粉喂养婴幼儿。在喂养婴幼儿时,应购买婴幼儿配方乳粉产品,因为婴幼儿配方乳粉中含有较齐全的营养物质,而普通的强化奶粉中只含有几种营养强化剂,不能满足婴幼儿的营养需要。
 
 

营养强化奶粉促幼儿智力发育:

营养强化奶粉促幼儿智力发育不久前,美国惠氏制药厂在北京推出惠氏S26金装爱儿乐奶粉的同时,召开了有关“强化DHA(二十二碳六烯酸)和AA(花生四烯酸)配方奶粉可提高婴幼儿智商”的学术研讨会,近300名儿童营养学家和儿童医学专家及医务工作者出席会议。研究表明,用强化AADHA配方奶粉喂养17周的婴幼儿与用非强化AADHA配方奶粉的婴幼儿比较,智力商数(IQ)平均高出7分之多。在婴幼儿饮食中,强化AADHA这些关键性的长链多不饱和脂肪酸,可能有益于小儿认知能力持续提高。目前,在法国和澳大利亚已推荐使用强化了AADHA的婴幼儿配方奶粉。

牛奶和强化奶粉哪个更适合老人?

    中国乳制品工业协会理事长宋昆冈:在相当长一段时期,奶粉一直是人们心目中的营养圣品。但现在,奶粉的价格越来越平易近人,真正喝奶粉的人数却越来越少了。很多消费者认为,奶粉通常都加了不少糖,而且营养价值不如鲜奶。

    配方奶粉营养丰富:奶粉有很多种,既有“普通”奶粉也有特殊配方的营养奶粉。近几年来,国内奶粉的品质和种类发生了很大变化,全脂加糖奶粉当家的现象已经改变,适合不同人群营养需求的配方奶粉成为主流。这类奶粉特别强化了多种营养素,以满足各个年龄段每位家庭成员的不同营养需求。此外,奶粉中还能进一步强化其他特殊的营养成分,如:提升大脑潜能和视力发育的DHA,认知发育所必需的胆碱,促进神经系统发育的生物素、有益于消化系统的膳食纤维等。奶粉加工中,大部分营养素都能得到保留,包括蛋白质、矿物质和大部分维生素。如果不大量添加糖分的话,奶粉的营养价值并不比液态奶低。在干燥状态下,奶粉中的营养素能够长期保存,保质期比盒装奶更长。

    三类人最宜喝奶粉:最应该喝奶粉的,莫过于断奶期及断奶后的婴儿。因为对于6个月以上的婴儿来说,母乳的营养成分已经跟不上他们快速成长的需要了,而鲜牛奶的成分也不适合。这时,最好的办法就是给孩子添喂配方奶粉。优质的婴幼儿配方奶粉除强化了婴幼儿正常生长发育所必需的维生素、矿物质(钙、铁、锌等)和微量元素,还添加了婴幼儿脑部和智力发育所需的胆碱、DHA等,并调整了脂肪、蛋白质的比例,是一种营养均衡、利于婴幼儿消化吸收的食品。

    另一类适宜喝配方奶粉的就是孕妇。怀孕期间人体对热量、铁和叶酸等营养素需求量大大增加。孕妇奶粉一般会强化叶酸、维生素A、维生素DB族维生素、锌、碘等,能基本满足孕期的营养需求。鲜奶中虽然富含钙和蛋白质,但铁含量很少,叶酸含量也比较低,而孕妇专用奶粉则在这两方面具有一定优势。

    还有一个需要特殊营养的群体就是广大的中老年人。随着年龄增长,人体消化功能会逐渐减弱。中老年人对维生素和矿物质的需要量一般要高于正常人,特别是维生素A、维生素D、维生素B1、钙、磷、铁等。因此,中老年奶粉中往往会强化一些功能性营养成分。此外,还可以根据中老年人的生理需要,调整奶粉中的蛋白、脂肪等物质的比例,或进行脱脂处理。同时,在优质奶粉中添加免疫因子等,还可以帮助中老年人提高抵抗力。另外,低乳糖奶粉适合有乳糖不耐症的消费者饮用。

 
 
 
 
 
 

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