宁夏:面粉添加剂溴酸钾可能致癌 被“红牌”罚下(2005年)

2008-12-12 00:00:00 来源:网络 浏览:

    溴酸钾作为面粉添加剂,通常在面包专用粉中被使用,可起到增白及对面团急胀作用。近日卫生部发出公告,由于溴酸钾可能致癌,决定自2005年7月1日起,取消溴酸钾作为面粉处理剂在小麦粉中使用。那么,银川市的一些面粉、面包加工企业是否在使用这种添加剂呢?  

  昨日,记者电话采访了宁夏卫生厅的相关人士。该人士告诉记者,他们还未收到卫生部的相关通知,但据他们掌握的情况来看,我区生产面包专用粉的企业不多,正规的面粉加工企业大多使用过氧化苯甲酰等作为面粉添加剂,未发现使用溴酸钾作为面粉添加剂的。在面包加工这一环节上,正规的糕点加工企业基本上不会使用溴酸钾。  

  我市粮食工业部门的相关人士答复是,我区小麦颜色偏红,白度不够,因此有些面粉加工企业使用有增白作用的过氧化苯甲酰作为添加剂,一般正规企业都能将用量控制在国家使用剂量标准之内,但对溴酸钾这种面粉处理剂知之甚少。  

  记者同时还了解到,为了让面包大而蓬松,颜色鲜亮,一些小面包加工作坊往往使用膨松剂、色素等添加剂。但在量的把握上,大多是随手一抓,感觉适量就行,并不会用仪器去测量。这些小作坊加工的面包大多流向中小学校附近的小商店、小超市。据银川市卫生监督所一位工作人员介绍,通过检查发现,银川市中小学附近商店出售的面包大多没有卫生标准,也无企业标准,有的连生产厂家、生产日期都没有,存在滥用添加剂的问题。  

  据了解,国内已批准的1500多种食品添加剂中,仅有250多种制订了国家标准,很多食品添加剂缺少残留限量标准及检测方法。苦于缺乏明确的鉴定标准,生产企业也没有在包装上写明添加剂的含量,所以消费者有时尽管抱着怀疑的态度,却不能从外表上判断有无问题。为此,专家提醒消费者,在购买面包时,最好到正规的商场,选择正规厂家生产的。


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