萝卜生汁食法,把皮也一起吃掉吧(2)

2009-01-13 00:00:00 来源:网络 浏览:

    《食物颜色使用手册》连载56  作者:[韩]尹东赫  韩国著名营养学家

    第二部:认识颜色,认识健康(五)

    萝卜生汁食法,把皮也一起吃掉吧(2)

   但是不论以前,还是现在,萝卜在蔬菜中一直都是廉价的,也许因为它廉价的原因,它给人们留下了清淡而无任何营养价值的朴素印象。直到2003年的某一天,我无意中在报纸上看到“朝鲜中央电视台把萝卜当作‘明星’”的文章才开始注意起萝卜来。文章介绍说“萝卜含有维生素C、葡萄糖、果糖、矿物质、钙等成分,建议每天食用100~150g左右”。文章还说到:“萝卜里的活性物质可以刺激细胞产生干扰素,可以有效地遏制食道癌、胃癌、子宫癌等癌症。所以,每天咀嚼一些生萝卜还可以起到预防癌症的作用。”

    后来我通过阅读还了解到:吃萝卜可以降低血压,对于高血压患者和动脉硬化患者来讲,把生萝卜汁掺上些蜂蜜是一种不错的健康食品。
 
    而在经济困难时期,萝卜可以说是救命食品。记得以前家里的大米不够做饭的时候,妈妈就会切一些萝卜来做萝卜饭给我们吃。我还记得在我们很小的时候,有些小孩子没钱买糖吃,于是就常常跑到地里拔萝卜吃。
 
    萝卜是很容易消化的食物,这是因为它含有淀粉酶的缘故。在我们吃烤鱼或烤排骨的时候,店家往往会随荞麦面一起附送萝卜汁,对于正在享用烤肉大餐的人们来说,朴素的萝卜汁可是一样好东西,因为在吃烤鱼和烤排骨的时候烤焦的部分会产生一种致癌物质——色氨基酸,它对人体的危害很大,如果在吃的时候再加上一些萝卜的话,就不必担心了,因为萝卜里含有的消化酶——淀粉酶可以消除烧烤时产生的致癌物。
 
    其实,萝卜也是一种“不可削皮”的食物。萝卜皮含有2倍于萝卜肉的维生素C,所以在吃萝卜的时候,最好是洗干净直接食用。



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