酱油营养价值

2009-03-27 00:00:00 来源:网络 浏览:

    酱油俗称豉油,主要由大豆、演粉、小麦、食盐经过制曲、发酵等程序酿制而成的。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。酱油一般有老抽和生抽两种:老抽较咸,用于提色;生抽用于提鲜。  

    ≮功效≯ 

    烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。 

    酱油的主要原料是大豆,它的营养价值很高。大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。 

    酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害,其效果与一杯红葡萄酒相当。 

    ≮适用人群≯ 

    一般人都适合食用。 

    ≮适用量≯ 

    每次10-30毫升。 

    ≮特别提示≯ 

    发霉变质的酱油不能吃。 

    要食用“酿造”酱油,而不要吃“配制”酱油;“餐桌酱油”拌凉菜用,“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。 

    ≮健康红绿灯≯ 

    服用治疗血管疾病、胃肠道疾病的药物时,应禁止食用酱油烹制的菜肴,以免引起恶心、呕吐等副作用。 


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