节日聚餐十大注意事项

2009-09-30 00:00:00 来源:网络 浏览:

    国庆期间,婚宴以及亲朋好友之间的各种宴请逐渐增多。但由于当前正处于食物中毒的高发季节,因此,切勿在聚餐中忽视食品卫生。为此,专家提醒举办聚餐活动的市民应当注意以下十点: 

  一、不食用外购的散装卤味等成品、半成品,更不要食用剩菜; 

  二、不生吃、半生吃海水产品; 

  三、加工食品时必须生、熟分开,避免熟食品与生食品接触和用于处理生、熟食品的刀具、案板混用,以防交叉传染; 

  四、控制食品从烹饪完到食用之间的时间,一般不超过2小时,特殊需要的应在60℃以上或10℃以下的条件下贮存; 

  五、各类食品必须烧熟煮透,冰冻类食品应当在加工前融冰彻底; 

  六、注意海产品的加工卫生,用于海产品加工的工具容器、抹布应当专用,并做到用前煮沸消毒,用后保持清洁,并做到定位存放。 

  七、操作人员应注意卫生,加工制作食品前和再次间歇后必须把手洗净,若聘请厨师烧菜的,一定要聘请有制作大型聚餐操作经验的专业人员,不聘用“土厨师”; 

  八、保持厨具和厨房的清洁,所有用来置备食品的用具表面必须保持清洁,抹布和餐具在使用前应煮沸消毒; 

  九、禁止食用来历不明的食物,如不认识的蘑菇、死因不明的动物等; 

  十、妥善保管好杀虫剂等有毒物品,防止误用、误食。 

  专家还建议:在当前季节尽可能不要自办大型的聚餐活动,特别是农村地区要避免大规模的自办宴席。 



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