夏季选择水果有诀窍

2009-07-15 00:00:00 来源:中国食品产业网 浏览:


    诀窍一:买当令水果 

    当令的水果多半新鲜、品质佳,而且价钱又平实,不须花你大把钞票。而不合时令的水果不但价钱高,而且极可能施加了大量农药、化肥才能提前或延后上市,所以尽量少买这一类水果。 

    现在许多水果几乎一年四季都吃得到,但还是有一些品种上的区别,像是家族成员众多的菠萝,一般6~8月最当令,其中,开英种和香水菠萝(台农11号)盛产期是5~6月、桂花菠萝(台农18号)是4~7月,而8月之后见到的多是冬蜜菠萝,产期持续到隔年2月。 

    这几年夏天,靠着黄金般色泽、浓厚风味迷倒众生的芒果品种也不少,产量最多的爱文芒果和体型硕大、果色淡黄的金煌芒果盛产期都在5~6月间,其它品种如凯特,产期较晚,约在8月中旬~9月左右。 

    8月盛产的水果相当多,包括西瓜、香瓜、龙眼、火龙果、水蜜桃、横山梨(高接梨)、世纪梨等,可以把握当季选购。 

    诀窍二:外形完好,没有瘀伤 

    不论何种水果,果实饱满,大小适中(表示果实发育完全)、外形完好、无碰伤及病斑等,都是基本的选择要点。而果实拿上手沉甸甸、具重量感,通常表示水分含量多,吃起来应是“香甜多汁”,如果拿起来轻轻的,可能已经储放一段时间,里面的养分及水分丧失大半。 

    诀窍三:色泽鲜丽 气味清香 

    观色、闻味也不能少。成熟的水果多半散发或浓或淡的果香,而色泽亮丽,尤其像芒果、菠萝、木瓜、苹果、香瓜、水蜜桃等,更是要色、味双全才是品质好的保证。 

    其它一些特别的选择法,如葡萄宜选果粉明显、果蒂未干且未脱落者,颜色深的通常也比较甜。 

    诀窍四:听声辨好坏 

    选某些水果时,需要先练一练弹指和辨声的功夫。像是拿起西瓜拍一拍,如果声响清脆,表示成熟度正刚好,水分也充足。假使西瓜是被切开来卖,则要选果皮薄、果肉鲜红、没有裂开者,才不至于过熟。 

    如果是选菠萝,也可用手指弹一弹,回声坚实厚重,才为好菠萝。

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