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油条有了健康新形象 无铝油条膨松剂将替代明矾

2009-07-10 00:00:00 来源:中国食品报 浏览:
  7月2日,在北京总部基地,安琪酵母有限公司宣布安琪无铝油条膨松剂上市。该产品将在油条制作过程中彻底替代明矾。这意味着老百姓将吃上真正安全的"无铝油条",而油条这一中华传统美食将以安全健康的新形象焕发出新的生机。 

  油条是中国老百姓喜爱的传统美食点心,早已随着华人的足迹走遍世界。然而近年来,随着社会对食品安全的日益关注,老百姓不断了解到油条中存在着严重的"铝害"问题:传统油条的制作方法是用面粉加入明矾、食用碱、盐等调制成矾碱面团,再通过拉条经油炸制成。其中,作为起发剂的明矾是含铝的化学膨松剂。人们若经常过量食用铝,可导致神经系统病变,表现为记忆力衰退、骨质软化、人体老化加速,甚至会引发老年性痴呆症。国家有关部门对食品中铝含量有严格的限量标准。但经检验发现,凡是经明矾起发制作的油条,一般铝金属超标均达13倍以上,严重威胁人体健康。油条这种中华传统美食让人们又爱又怕,望而却步。 

  据安琪酵母研发人员介绍:安琪无铝油条膨松剂是专为解除油条"铝害"而开发的新型瞬间起发剂,所采用配方均为国家G2760-2007许可使用的配料,并已取得QS认证。该产品不仅不含铝,而且使油条的起发时间从6-8小时缩短到2-3小时,使用起来非常方便。安琪公司北京技术开发中心余小松经理告诉记者:目前许多大型中式快餐店已经开始使用安琪无铝油条膨松剂制作油条,并且取得了较好的效果,每根油条的成本才增加0.01元,而社会效益和安全效应得到了成倍增长。相信普通百姓也会喜爱这个产品,在家里制作安全健康美味的无铝油条。他表示公司将尽快把无铝油条膨松剂推向全国各地,让大江南北乃至世界上的华人都能品味到"无铝放心油条"。 



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