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维生素C与水果蔬菜

2009-10-10 00:00:00 来源:网络 浏览:
  维生素c对人体具有重要作用,它的主要来源是水果和蔬菜。有人以为,平时只要多服一些维生素c药片,不吃水果和蔬菜,也能达到同样效果。其实,这种做法并不能使人体有效地利用维生素c有时还会适得其反。

  存在于水果和蔬菜中的天然维生素c,与人工合成维生素c相比,有一个不容忽视的优点,那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素c是以两种物质,即维生素c与维生素p组合的状态存在的。在人体组织中,维生素p能协助维生素c发挥作用。而人工合成的维生素c则是纯药物制剂,其效果远不如天然维生素c。此外,服用维生素c药片往往用量较大,如长期服用可在体内生成大量草酸,成为肾结石的物质基础。而水果、蔬菜中的维生素c并不会使尿中草酸过高。

  一般认为,每日摄入10毫克维生素c,就可防治坏血病。但考虑到维生素c极易遭受破坏,所以我国制定的供给量标准要稍高些。一般每日的供给量为:成年男子75毫克,女子70毫克,孕妇100毫克,乳母150毫克,儿童按体重比例计算略高于成年人。按这个标准,人们完全可从日常饮食中得到补充,因为水果和蔬菜中的维生素c含量,一般都很丰富。如每百克柑橘含维生素c117毫克,鲜枣540毫克,山楂87毫克,草莓35毫克,雪里蕻83毫克,荠菜80毫克,青蒜77毫克。也就是说,健康人如果每天吃半斤以上的蔬菜水果,就可以达到生理正常需要量。因此,除维生素c严重缺乏的病人外,凡健康者都应尽量从饮食中补充维生素c。 



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