月饼营养“过剩”

2009-09-23 00:00:00 来源:网络 浏览:

    中秋将至,各式各样的月饼丰富了人们的零食茶点,但是在享用美味的同时,大家也不要忽略营养的问题。  

  月饼属于糕点,它的主要成分是面粉、白糖、油脂和配料。为了让外皮酥软可口,需要在面粉中加入不少油脂,其中还有一些月饼使用了猪油、黄油和人造黄油,带来了大量的饱和脂肪酸。配料中包括高淀粉的莲蓉馅,高脂肪的五仁馅,高糖的枣泥馅和水果馅,高脂肪高胆固醇的鸭蛋黄,高糖高脂的椰蓉馅,高淀粉高糖的豆沙馅等。  

  分析这些月饼原料便可明了,无论何种口味的月饼,几乎都是高热量、高脂肪和高糖食品,其中有些产品还有饱和脂肪和胆固醇超标、以及使用人造黄油带来反式脂肪酸等问题。每100克月饼所含蛋白质不足8克,糖含量0-50克,脂肪则有15-30克,能量在300-600千卡之间,其中以松软酥甜著称的广式月饼能量最高,京式月饼最低。一个中等大小的月饼所含热量超过两碗米饭,脂肪量可相当于6杯全脂牛奶!  

  可见,老年人,特别是心脑血管疾病患者,肠胃病人,消化力较弱的幼儿,需要减肥的人,以及肝胆胰疾病患者,均不宜吃月饼,更不能以此作为一天的主要食品。糖尿病人应禁吃含糖月饼。无糖月饼使用其他甜味剂代替白糖制作月饼,但是仍然不能改变月饼高脂肪高热量的本来特点,糖尿病人仍不可放心食用,只能浅尝辄止。

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