南京餐饮商会《餐饮业食品安全倡议书》

2012-07-26 00:00:00 来源:南京日报 浏览:

    南京市各餐饮企业:

    食品安全关乎百姓身体健康和生命安全,是当前社会所普遍关注的重要民生问题。共同构建从采购、保管、加工、清洗、烹饪、服务等各环节完善的餐饮安全保障体系,确保消费者饮食安全是我们餐饮企业义不容辞的责任。我们必须加强自律,提高管理水平,保证餐饮食品安全,防止食物中毒事件发生,树立企业诚信经营良好形象。为此,南京餐饮商会向全市餐饮企业发出如下倡议:

    一、自觉遵守《食品安全法》等法律法规,加强餐饮企业经营者(法人代表)为食品安全第一责任人的意识,落实餐饮服务各项食品安全管理制度,自觉接受食品卫生监督部门、广大消费者和新闻媒体的监督;

    二、以高度的社会责任感,严格自律,诚信经营,建立健全产品质量管理体系,从进货查验、索证索票、购销台账到加工、清洗、烹饪、销售、服务全过程的质量管理制度,保证各环节过程严格、规范、标准;

    三、不滥用食品添加剂,绝不使用非食品原料及过期、失效、变质的原料生产加工食品,不使用未经检验或检验不合格的原材料、调味料;

    四、保证餐饮从业人员持有效健康合格证上岗,并建立餐饮从业人员健康档案。拒绝患有“五病”的人员从事餐饮服务工作;

    五、加强员工的培训和管理,增强员工的法律意识、责任意识和服务意识,提高全行业从业人员的食品安全知识和技能水平,培养员工良好的职业道德修养;

    六、不断改善生产经营场所的卫生条件和设施,做到卫生、整洁、安全;落实餐饮具、工用具、容器的清洗、消毒、贮存、使用制度;

    七、餐厨垃圾做到密闭无渗漏存放,清运;废弃油脂必须交由有合法资质的公司处理回收;

    八、认真配合监管部门对食品安全事故等问题的调查处理,积极支持和配合执法部门对生产经营假冒伪劣食品违法行为的打击和查处。

   南京餐饮商会

    二O一二年三月 

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