北海小吃——沙蟹汁焖豇豆

2014-05-27 11:59:36 来源:食品安全快速检测网 浏览:

    北海,中国丝绸之路始发港之一,多地文化的融合 在饮食上呈现出两广和东南亚风格的奇妙并存。沙蟹汁又让它区别于任何一个地方。沙蟹靠吸收沙里的海水和藻类获得养分。简单易得的食谱让他们在地球上繁衍了亿万年。

    食物的链条总是环环相扣,反复清洗,仔细去除内脏,在陶桕中杵碎,加盐和少量白酒,几乎没有肉的沙蟹被想象力打造成神奇的调味料。粤菜中标志的白切鸡,慢火煮浸,熟至八九成,一般认为葱油酱汁与它门当户对,但在北海人心中沙蟹汁才是白切鸡天造地设的神眷仙侣。

    当然提到沙蟹汁焖豇豆。豇豆是沙蟹汁最常见的搭配,绿绿的豆角里,夹着一些细细的蟹壳、蟹脚之类的东西,汁水是浅灰色的。豆角进口细尝,除了豆角的清甜味,还有一股很特别的味道,有点腥,但又很鲜,吃了让人上瘾。沙蟹汁加到豇豆中,中火闷炖十分钟,豆角清甜中无端跳脱出几分野性,让人胃口大开。



本文内容为食品安全快速检测网(www.china12315.com.cn)原创,未经本网书面许可,任何人不得引用、复制、转载、摘编或以其他任何方式非法使用本网站的上述内容。
本网欢迎热爱原创、关注食品安全及食品安全快速检测的广大网友投稿。投稿信箱:zlk@zhiyunda.com