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粮油水分感官检验

2014-06-11 16:50:04 来源: 浏览:

粮食油料水分是评定其品质的主要指标之一,使用感官方法检验粮油水分,具有简单方便、迅速准确的特点,它在国家粮库以及市场交易中又具有很强的实用性。本文就如何运用感官检验方法准确评定粮油水分,现初步论述如下:1粮油水分感官的基础理论粮油作为一种客观存在的物质,具有一定的形态结构特征,如粮食成熟度、硬度、干湿度、色泽、声频、胚变、形变等等,水作为一种物质存在粮食籽粒内部,其含量的多少直接影响着粮食油料籽粒形态结构特征,二者之间具有一定的相关性。概括地讲,粮食油粒籽粒形态结构特征随其水分含量大小而变化,或者说,粮油水分含量大小可以通过其形态结构特征反映出来,粮油水分感官检验就是建立在二者这种相关性的基础上进行的。它主要通过人体的感觉器官的感觉作用,如眼观其粒形粒色,手摸其籽粒干湿程度,耳听其籽粒运动产生的频率和音调,牙咬其籽粒硬度等。

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