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染色辣椒巧辨别

2014-04-04 16:56:12 来源:新浪健康博客 浏览:

   对于无辣不欢的人来说辣椒是生命中不能缺少的食物,那么到底辣椒该如何挑选呢?今天就来告诉大家。

 

   质监专家建议,颜色鲜红呈油浸、亮澄澄状态以及很容易掉色的辣椒制品不要购买。染色的干辣椒主要在路边摊,包括他们菜场外面的露天菜场以及一些批发市场有售,市民购买时要特别小心。


  业内人士说,正常的辣椒面干燥、松散,粉末为油性,颜色自然,呈红色或红黄色,不霉变,不含杂质,无结块,无染手的红色,有强烈的刺鼻刺眼的特点。而经过染色的,颜色会非常鲜艳,红得不自然,但辛辣味却不强烈。正常辣椒面的红色是一种植物性的色素,存放久了,颜色会慢慢黯淡下来。但染过色的,即使曝晒仍会很鲜红。还有一招,就是在辣椒面中加一点食用油搅拌,一段时间后油的颜色很红,就可能是染色辣椒。





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