商家对“禁铝令”多不知情 面食抽检显示6成北方人铝摄入量

2014-07-16 13:30:03 来源:齐鲁晚报 浏览:

自7月1日起,国家相关部门的“禁铝令”正式生效,截止目前已有一周时间,其中硫酸铝钾(即明矾)也不能在馒头、发糕等非油炸面制品中使用。

    山东省最近一次餐饮环节食品抽检发现36个批次不合格产品(见下表),其中火烧、馒头、花卷、油条等16个批次的食品铝残留量不合格。

    近日,省城一家沙县小吃老板被问到是否仍在使用“明矾”等含铝添加剂时,表示对于“禁铝令”不知情。记者走访胜利大街、民生大街附近多家早餐店,但当问他们馒头采用什么发酵方式时,无论是老板还是工作人员大都一笑带过,不愿透露。

    国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民膳食铝暴露风险评估》显示,我国近1/3居民铝摄入量超过安全值,而在以面食为主的北方,超过60%的人铝摄入量超标。调查显示,作为主食原料的面粉是铝超标“贡献率”最大的食物,例如馒头、油条和面条等都是铝超标贡献非常高的食品。据专家介绍,铝是人体非必需微量元素,过量摄入会对健康造成很大影响。

    部分研究表明,过量摄入铝与老年性痴呆的发生存在一定相关。省食药监局有关工作人员介绍,由于我国的面馆、馒头房等大都是个体经营的小摊贩,监管难度较大。



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