河南开封:含铝食品添加剂已被禁 市场上制成的面食等依旧

2014-07-21 10:02:59 来源:网易河南 浏览:

据汴梁晚报报道:国家卫生计生委等5部门联合发文,2014年7月1日开始,3种含铝的食品添加剂(酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉)不能再用于食品生产,馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂(硫酸铝钾和硫酸铝铵),膨化食品中不允许使用任何含铝食品添加剂。7月2日,记者分别到开封市场上采购了不同地点的馒头、油条进行检测,并采访了市相关部门工作人员。

 

馒头放心吃 油条问题多

 

馒头和油条几乎天天伴随着我们的生活。从本月初开始,本报记者对我市市场上销售的馒头和油条进行随机采样,并将样品送到市质检局质量检测中心检验。馒头的质量全部合格,没有检测出违禁食品添加剂,而采样的油条中,明矾超出国家标准6倍以上。

 

从今年7月1日起,被称为史上最严的《食品安全法》实施,《食品安全法》指出,对在食品中添加有毒有害物质的违法行为,直接吊销许可证,并处最高为货值金额30倍的罚款;对明知从事违法行为、仍为其提供生产场所或者向其销售违禁物质的主体,规定了最高20万元的罚款。在对馒头和油条随机采样时,本报记者随机在街头购买馒头和油条。在西坡西街一家油条加工点,记者要购买油条,老板说油条卖完了,只有鸡蛋袋。记者购买了用加工油条的面制作的鸡蛋袋。市质检局检测中心检测结果显示,该鸡蛋袋明矾含量为611mg/kg。而国家标准为小于或等于100mg/kg,超标6倍多。而在开封府附近的一家油条摊上购买的油条,明矾的含量高达791mg/kg,超标7倍多。西环路一家油条摊点的油条虽然没有超标,但油条中明矾的含量为16mg/kg。市质检局质量检测中心实验室主任李红艳对记者说,在现实生活中,包子内的明矾严重超标也很常见。某单位送检的包子中,包子皮中的明矾严重超标。粉条是素包子的主要原料之一,粉条中的明矾更是严重超标。

 

一些商贩和消费者仍不知情

 

自7月1日起,国家5部门发布通知,明令馒头等面制品、膨化食品均不得使用含铝食品添加剂。

 

目前禁令已经实施半个多月,记者走访发现,仍有不少消费者和商贩对禁令并不知情。对于馒头中禁用含铝食品添加剂一事,记者随机采访了数十位正在购买馒头的市民,其中只有极少数市民称听说过,但是却不知道如何分辨购买的馒头是否合格。也有一些市民表示,自己在家蒸馒头使用的是泡打粉。记者得知,目前市场上销售的泡打粉含铝的成分。听到记者说以后馒头类面食不能使用含铝添加剂后,一位李姓女士说:“看来以后得用碱面蒸馍了。”于此同时,记者分别对我市多家馒头制作、销售点进行了调查采访。据大多数摊主介绍,他们制作、销售馒头不是一年两年了,之前蒸馒头确实使用过泡打粉之类的食品添加剂发酵,现在,都使用老面发酵了。

 

在双鱼馒头销售点,记者看到食品箱内放置着成袋的馒头,摊主告诉记者:“我们只是零售,不知道添加剂的事,不过可以放心的吃,这是市政府监管的,听厂家说生产管理可严了,天天取样化验。” 采访中绝大部分市民表示,国家出台禁令,说明明矾对身体有害。

 

含铝食品添加剂销售依旧

 

有资料显示,长期食用含铝食品添加剂对人体伤害很大,尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。

 

从7月1日开始,按照国家卫计委等5部门要求,馒头、发糕等面制品要向“明矾”等含铝添加剂说不。

 

记者在采访中发现,禁令虽然已实施半个多月,但禁令对市场上含铝添加剂销售影响不大,含铝食品添加剂销售依旧。近日,记者在火车站附近的食品添加剂销售门店以及一些调料市场采访时发现,不少店面能够直接买到明矾或者含铝的泡打粉。摊主表示,一般为市民和食品制作摊点的摊主购买,购买量与之前相比,变化不大。对于馒头、油条等食品中禁用明矾的消息,多家摊主表示并不担心会因此影响生意。“都是回头客,油条不用明矾炸卖相不好。”

 

据了解,面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉等。其中,含铝泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵,通过化学反应生成大量二氧化碳达到起发作用,具有起发快、价格低、适用范围广的特点,特别是在油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛,起着快速发泡和起酥的作用。不少市民对规定尚未知晓。以上两种情况使含铝食品添加剂销售没有受到太大影响。

 



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