7月1日起食品禁用含铝添加剂后 仍“铝”见不鲜

2014-07-21 10:12:45 来源:浙江新闻网 浏览:

  

7月1日起禁止在食品加工和生产环节中使用含铝添加剂含铝膨松剂,国家卫计委等5部门联合发布《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》。以往我们所熟悉的馒头、糕点、膨化食品等,都将会随着这一新政出现变化。

 

  人们的饮食习惯会出现什么变化?单位的食堂面点会更可口吗?相关部门对这一新政的执行力度又会如何?带着这些疑问,记者走入杭城超市、菜场、粮油品店、杂货店和食堂等地一探究竟。

 

  在世纪联华超市(文二路店),记者发现,冰柜中湾仔码头、三全食品、香港五丰行、佑康紫薯包等眼下人们较为钟爱的速冻产品,以及超市自制的豆沙包外包装上,并没有出现含铝添加剂等配料成分。不过,水产区的海蜇类食品则不同,除兴洋水产的海蜇食品不含铝添加剂外,由兴城市菊花岛海洋食品有限公司制造的田园农华精品海蜇头,配料表上明确标注了含有禁止添加的硫酸铝钾成分。

 

  含铝添加剂对人体会造成怎样的危害?浙医二院营养科医生金星谈到,许多研究已发现,长期服用含铝添加剂的食品,容易使人体脑组织的铝沉积过多,可导致记忆力减退、智力低下、行动迟钝、催人衰老。“此外,铝超标不仅影响儿童骨骼的生长,还会引起婴幼儿的神经发育受损,导致智力发育障碍。”金星认为,铝还可通过与钙、磷的相互作用造成骨骼系统的损伤和变形,出现软骨病、骨质疏松。

 

  铝对健康的危害那么大,为何此前一直成为馒头、糕点等食品的主要配料成分呢?浙江工业大学食品系副主任何晋浙解释说:“以前人们制作馒头常用小苏打这类复合膨化剂,但食品的外观和口感不好,而随着含铝膨松剂和添加剂的出现,食品制作不仅更为方便,外观也蓬松诱人,口感良好。”

 

  某单位食堂负责人说,按照1比10的比率,小小一包30克的香甜泡打粉,可以让300克的面团在短时间里发酵完成。“以往制作面点的时候都需要用老面来发酵,费时费力还要考验师傅的手艺,因为一不小心就发酵失败。”他说,自从有了这些泡打粉,面点制作的确进入了流水线的快速制作状态。

 

  在下城区仙林桥直街的仙林苑农贸市场及长庆街的新华路农贸市场,记者发现有副食品店出售一元一包的泡打粉。老板从麻袋里拿出许多含有40%硫酸铝铵的香甜泡打粉,记者发现这些泡打粉都是产自广西桂林市几家食用化工厂。此外,记者在这些农贸市场发现,标注着瑞安市胜海食品厂生产的胜泰即食海蜇皮、海蜇头和温州寻鲜岛食品有限公司生产的盐渍海蜇皮的外包装上,都明确标注了含铝添加剂的配料成分。

 

  对于人们关注的儿童膨化食品,记者在走访老婆大人、零零食以及小食品批发中心等地后,没有发现已被国家卫计委禁止上架的含铝添加剂膨化食品。

 

  据国家食品安全风险评估中心完成的《中国居民膳食铝暴露风险评估报告》显示,面粉、馒头、油条和面条中的含铝添加剂是主要摄入来源。因为喜爱面食的缘故,北方居民铝的摄入量比南方高4倍多。金星说:“一个60公斤重的成年人每周吸收120毫克铝不会导致铝的蓄积并引起健康损害,如果只是偶尔超量而不是持续超出,也不会影响人体健康。”

 

  “但14岁以下儿童还是要少吃膨化食品。”何晋浙提醒说,因为儿童体重轻,吃进较多的铝会有一定健康风险。

 

  省食药监局相关处室负责人告诉记者,我省各地食品安全监管部门自公告发布后就已开展各种宣传、培训行动,“下一步将部署全省各地对涉及的企业加强监督检查,引导企业规范相关食品和食品添加剂生产活动。”他说,“监管部门还会加大相关监督抽检力度,一旦查出食品中非法添加禁止使用的三种物质或超范围、超限量使用含铝食品添加剂,将依法处置。”

 

  《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定:禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用,膨化食品生产中不得使用含铝添加剂,小麦粉及其制品(除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外)生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵。所以,省食药监局也提醒人们,油条等油炸面制品并非不能使用含铝添加剂,油炸面糊鱼、肉等,按标准仍然可以使用含铝食品添加剂。



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