舌尖上的松露

2014-05-08 16:08:24 来源:食品安全快速检测网 浏览:

    第一次对松露的印象是在村上龙的《孤独美食家》里。他并没有说松露有多么样在美味,只是在最后有一段这样的描述。

 

   “松露本身的味道并不强烈,只是吃下去的那一刹那,会有很大的失落感。听说以前一个诺曼底的贵族吃太多松露死了。我能够理解,松露就是失落感的象征,那是一种近似恐惧的失落感。而且,除了松露之外,没有任何东西可以填补这种失落感。比方说,对生牛肝的渴望可以用女人阴道的味道来弥补,但松露的味道是无可取代的。松露才是任何艺术方式都遥不可及的完美媒介,不仅独立,还可以不断创造饥饿感、恐惧和至福。”

 

    虽没有形容他的美味。却足以让小小的年纪我对松露产生强烈的好奇。后来有一次路过一家手工巧克力店,看到了松露巧克力,我就毫不犹豫的买了一块。以为还傻傻的以为里面有松露,尝完之后才发现,原来只是外形像松露而已。

 

    松露常是一年生的真菌,生长在松树、栎树、橡树下。它的分类为子囊菌门西洋松露科西洋松露属(学名:Tuber),大约有10种不同的品种。多数在阔叶树的根部着丝生长,散布于树底方圆120~150厘米,块状主体藏于地下5~40厘米。松露分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露与鹅肝、鱼子酱一起,被誉为世界上三大珍味之王。法国人嗜吃松露真的只是因为贵吗?那也不见得,松露的气味确实很特别,闻过一次大概就终身难忘,而这股气味自古就被认为具有催情的作用,雅典人就以松露来供奉爱神维那斯。希腊医生Leukada甚至将松露当做有益于爱情嬉戏的药方。

 

 

    第一次吃到松露还是去云南旅游的时候,吃的松露牛排,一块牛排上放了3片松露,但是也如获至宝似的品尝了一番。其实感觉和蘑菇很像,上来之后也并没有闻到小说里面的那种气味。不过总算吃到了还是很开心。    

 



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