生活中怎样减少铝元素的摄入?

2014-07-14 13:46:26 来源:食品安全快速检测网 浏览:

世界卫生组织指出,人体每天铝的摄入量不应超过60毫克,油条中的明矾是含铝的无机物,如果一天吃50—100克油条,便会超过这个量。含铝食品摄入过多易引发老年性痴呆,一时间含铝食品成了过街老鼠人人喊打,但是我们生活中已经被含铝食品和添加剂充斥,生活中又该怎样减少铝元素的摄入呢?

 

天然方法制作主食最安全。面包、馒头等面食是用生物发酵的方法使之疏松的,发酵后的面包不但不含铝而且还增加了乳酸、维生素B族等有益健康的成分。桃酥、曲奇、饼干等烤制面食,其蓬松剂主要是碳酸氢铵,经烘烤全部挥发成气体,食品内基本无残留,食用也是安全的。

 

用铝制炊具应避免与其他硬物摩擦,以防铝粉铲落。炒菜不宜用铝制炊具。铝锅使用前略加热,使氧化层破损处再氧化,可减少铝渗出。铝制盛器不宜久放调味品和饮料。铝锅烧煮食物的时间不宜超过4小时。铝制炊具用完洗净后用火烤干,保持氧化膜完整。用铝勺、铝铲刮下的食物多含铝屑,不宜食用。

 

自来水净化有时会用到明矾做絮凝,最好不要用明矾处理饮用水,也不要用高岭土(含铝的矿土)及其制品过滤水,以减少铝污染的机会。

 

粉丝在加工制作中其粉浆中会加入一定量的明矾,加入的明矾与粉浆凝聚在一起很少分离,而随着粉丝的成形和干燥,明矾的含量会有增无减。食用大量粉丝也会摄入铝,应该少吃或不吃含铝食品添加剂制作的粉丝、油饼、油条、糕点、面包及饼干等食物。

 

膨化食品在制作过程中为了膨化、酥脆都要加入膨化剂,含铝食品添加剂有膨化作用,尤其是明矾价格低廉且膨化效果好,所以被广泛应用。尤其是儿童喜食膨化食品,一定要减少食用量和频率。

 

油条是铝含量较高的食品,尤其是路边摊商贩为了盈利更是肆无忌惮的加入,所以尽量少食路边摊,购买主食类去正规超市购买。



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