北京工商局:江门海蜇检出铝超标 测定标准不一引争议

2014-07-14 17:10:46 来源:人民网 浏览:

北京市工商局在对北京市流通领域食品抽检中发现不合格样本4个,其中江门市丰正食品有限公司生产的麻油味和辣醋味即食天然海蜇的铝残留量超标。按照目前《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定,水产品铝残留量规定不大于100mg/kg,而本次抽检中江门丰正食品生产的天然海蜇两种风味的铝残留量分别达到179.2mg/kg和196.5mg/kg。

 

事实上,这次生产加工海蜇企业铝超标的事件绝不是孤例,早在多年前,北京市和黑龙江市多地市场监测发现,个别海蜇产品存在铝残留量超过国家标准限量的问题。

 

为了进一步调查本次海蜇铝超标的问题,记者拨通了江门市丰正食品有限公司的电话,一位负责质检的该公司工作人员告诉记者,针对北京市工商局在流通领域发现的两个批次的问题产品,公司目前已进行了召回措施。

 

明矾超标在整个行业很普遍?

 

“明矾过量导致铝超标的问题在即食海蜇行业太普遍了,绝不只是我们一家企业的问题。”丰正牌企业负责人对记者说。

 

据华南理工大学轻工与食品学院副教授李汴生介绍,海蜇铝残留量超标可能是过量使用了明矾所引起的。明矾是一种泡发剂,用于传统水产品的泡发,能让海蜇更有韧性。“海蜇铝残留量超标可能是用明矾后没有漂洗干净,残留量过量了。”

 

如果铝元素摄入量超标,会给人体带来怎样的影响呢?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红曾在她的一文博文《你的饮食中,铝成灾了吗》里写到,铝元素具有蓄积性,人体吸收后可以沉积在大脑、肺脏、睾丸等组织当中,累积到一定数量后产生慢性毒作用。生长发育期的儿童长期大剂量食用铝含量超标的食品,可能造成神经发育受损导致智力发育障碍。

 

明矾并非是海蜇泡发过程中不可或缺的,事实上还有其它的泡发剂可以替代明矾。李汴生介告诉记者,就他所知至少有几种物质可以作为替代物。但由于明矾成本低,效果好,企业大都偏向于在海蜇加工中使用明矾。“只要企业在用量上注意,不要超过GB2760对铝残留量的规定,那还是可以使用的。”李汴生称。

 

铝残留量缺席

 

“我们目前只是对明矾指标进行检测,并没有自行对铝残留量进行检测,“首先按规定,我们会一年两次向质监局送检产品检测铝是否有超标”,当记者进一步问及企业有没有对铝残留物进行检测时,该丰正牌海蜇公司的工作人员如此说道,“此外,我们按照广东省地方标准《即食海蜇丝》(DB44/T242-2005)来检测海蜇的,此标准里面只有明矾的理化指标,没有规定铝的残留量,省标中规定了明矾指标应小于1%。”

 

另外,据她介绍,关于海蜇产品的检测还有一个行业标准,为《中华人民共和国水产行业标准盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》(SC/T3210-2001),在此标准规定中同样规定了明矾标准在1.2%-2.2%之间,而没有规定铝的残留量标准。

 

“按照广东省地方标准和海蜇产品行业标准规定的明矾指标计算铝的残留量,必然会超过GB2760里所规定的的100mg/kg。”她继续补充说明。

 

记者根据丰正牌海蜇负责人所说,在网上检索到了的这两份标准文件,里面的确提及的是明矾的理化指标,而没有铝的残留量标准。一位从事质检工作不愿具名的工程师告诉记者,因为GB2760中已经规定所有产品使用食品添加剂的标准,因此在行业产品标准中则不会一一标明。

 

此外,该工程师向记者证实,无论是按照广东省地方标准还是海蜇产品行业标准中明矾的指标,计算出来的铝的残留量标准都大于GB2760里所规定,即便按照省标中的1%来算,铝的残留量也达到了560mg/kg,超出国标400多mg/kg。

 

地方标准和行业标准滞后于国标

 

为何广东省地方标准、和行业标准会与国标出现矛盾呢?“广东省地方标准是2005年颁布的,相比起2011年新修订的国标,很多方面都会有所滞后,更别说2001年批准发布的盐渍海蜇行业标准了。”该工程师称。

 

农业部农产品质量安全监管局标准处一位负责人在此前对媒体的回复中称,《中华人民共和国水产行业标准盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》(SC/T3210-2001)是国家《食品安全法》颁布前农业部发布的标准,目前正由农业部进行清理,包括修订、废止等可能。

 

记者同时还了解到,《即食海蜇丝》(DB44/T242-2005)和SC/T3210-2001实际上是推荐性标准。该工程师告诉记者,推荐性标准就是自愿采用,而国标是强制性标准,因此不管推荐标准如何,都必须符合国家食品安全标准GB2760。

 

最后,该名工程师补充道,对于海蜇中铝的测定早有方法,《食品中铝的测定》(GB/T23374-2009)中就有阐述。

 

但当记者就海蜇中铝的测定方法一事向丰正食品公司负责人提出疑问时,该负责人则支支吾吾地回答“我不清楚”。

 

“有些实力强的企业有自己的检测系统,一旦发现问题可以马上处理,但有些企业检测设备落后,或是自己根本不会检测,则有可能导致铝过量。”广东食文化研究会会长杨冠丰说。

 

 



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