假红葡萄酒的危害

2014-03-06 16:01:11 来源:食品安全快速监测网 浏览:

    2013年我国葡萄酒消费量已跃居世界第一,越来越多的人喜欢上这种饮品,并且开始了解有关红酒的知识,红酒的营养与健康也时常被大家挂在嘴边,每天饮一杯红酒,已经成了很多人的习惯。


    但是,在购买红葡萄酒的时候,你是否能辨别酒的真假呢。目前一些商贩为谋取利益,在红葡萄酒中添加酸度调节剂、着色剂、甜味剂、增稠剂以及香料等,制作劣质的勾兑酒,同时劣质葡萄酒还存在诸多卫生问题,像生物胺、赭曲霉毒素的超标,也屡见不鲜,这种红酒喝下去后不但不会对人有益,更会影响身体健康。


    这些勾兑的假酒到底有哪些危害呢:


    香料:食用香料主要是模仿天然瓜果、食品的香味,有合成的,也有天然的,香型很多。除了直接用于食品的香料外,其它还有如牙膏香料、烟草香料、口腔清洁剂、内服药香料等,食用香精是由各种食用香料与附加物(如蔗糖、糊精、阿拉伯树胶等)调合而成。近年发现,某些天然香料中含有黄樟素,动物实验发现其可引起肝脏病变,所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视。

 

    甜味剂:常见人工合成的甜味剂有糖精钠、甜蜜素等。甜蜜素的化学名叫环己基氨基磺酸钠,其甜度是蔗糖的30倍左右。添加甜蜜素除了有增强甜度、起到代糖的作用外,没有任何营养作用,通常是厂家为了降低成本而添加的。如果经常食用甜蜜素含量超标食品,就会对人体的肝脏和神经系统造成危害。美国国家科学院研究委员会1969年还收到过有关甜蜜素为致癌物的实验证据。

 

    着色剂:常见的有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、靛蓝等合成色素,它可改变食品的外观,使人增强食欲。前苏联在1968至1970年曾对苋菜红这种食用色素进行了长期动物试验,结果发现致癌率高达22%。美、英等国的科研人员在做过相关的研究后也发现,不仅是苋菜红,许多其它的合成色素也对人体有伤害作用,可能导致生育力下降、畸胎等,有些色素在人体内可能转换成致癌物质。

 

    增稠剂:化学名为羧甲基纤维素钠,是天然纤维素经化学改性后得到的纤维衍生物,它可以改善或稳定食品的物理性状,使食品外观润滑细腻,并延长保质期。增稠剂和稳定剂在添加适量的前提下,一般不会对人体产生危害。不过有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等,会容易升高血糖,有的消费者喝了无糖酸奶后血糖反而升高,很可能就是由增稠剂引起的。

 

    生物胺:葡萄酒中的组胺及其他生物胺可以作为衡量葡萄酒生产过程中卫生条件好坏的一个主要指标。当人体摄入过量的生物胺(尤其是同时摄入多种生物胺)时,会引起诸如头痛、恶心、心悸、血压变化、呼吸紊乱等过敏反应,严重的还会危及生命。

 

    赭曲霉毒素:赭曲霉毒素主要侵害动物肝脏与肾脏。这种毒素主要是引起肾脏损伤,大量的毒素也可能引起动物的肠黏膜炎症和坏死。另外在动物试验中还观察到它的致畸作用。

 

    饮用过多添劣质勾兑葡萄酒会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻,并出现视听幻觉、视物模糊等症状。重度中毒者,可有面色苍白、发绀、呼吸和脉搏加快、出冷汗、意识模糊、休克,最后因呼吸和循环衰竭而死亡。 

 

    总而言之,利用这些食品添加剂勾兑而成的劣质红酒,喝下去对人体而言百害而无一利,长期饮用的话还会引发身体的不适,甚至产生疾病,所以我们应该避免购买这类红酒,不让勾兑酒危害我们的健康。



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