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变质果汁巧辨别

2014-12-08 10:25:30 来源:食品安全快速检测网 浏览:

随着人们生活水平的提高,越来越多的家庭开始注重日常营养的补充,很多人都会有意识地常备一些果汁来给家人饮用。我们都知道,果汁要喝新鲜的为好。一旦果汁变质,经饮用后,可能给我们的身体健康造成伤害。那么,怎样才能辨别果汁是否已经变质了呢?现在就跟着小编一起学习一下这些辨别技巧吧。


一看


在饮用果汁之前,首先要看其是否浑浊。如果发现原本澄清透明的果汁,发生浑浊或透明度下降等现象,说明果汁有变质的可能,最好不要饮用。果汁之所以会变浑浊,主要是酵母菌的作用,因为它可引起酒精发酵。若果汁瓶未彻底清洗干净,可能导致酵母菌残存。

 

二闻


看完外观状态后,还要仔细闻一下果汁是否具有酒味。有酒味的果汁,基本可以确定其已经变质,此时,不宜再饮用。因为正常的果汁是不会发生酒精发酵现象的,在二氧化碳量减少时,瓶内的酵母菌会使果汁发酵产生酒精。此外,一些霉菌也可造成这种酒精发酵现象。


三尝


正常的果汁应该是香味纯正、酸甜适口、无异味的,若果汁已经变质,品尝后会发现其酸味已经改变,甚至有强烈刺激味。柠檬酸、酒石酸、苹果酸是果汁中酸味的主要来源,而果汁中的乳酸菌、曲霉菌等微生物可以分解上述酸味物质,这种分解作用可导致果汁变质。所以,如果品尝果汁后发现其酸味异常,最好不要再继续饮用。


掌握了以上三招,相信广大消费者朋友们就可以轻松辨别果汁是否已经变质啦。这里小编提醒朋友们,一旦发现果汁变质,千万不要继续饮用。如果家人不小心喝了变质果汁,发生呕吐等不良反应,要及时到医院检查治疗哦。




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