防范水中亚硝酸盐超标

2014-04-17 13:40:32 来源:食品安全快速检测网 浏览:

    随着水源污染加剧,水源中营养物质的增多, 一些水源中氨氮、 硝酸盐的含量相当高, 在适宜条件下 (如低溶解氧含量和低氧化还原电位 ), 无论在天然水体还是在人工环境中, 硝酸盐将转化为亚硝酸盐。在pH小于6.5 时,亚硝酸盐会与仲氨反应形成具有强致癌性的亚硝胺基。因此对饮用水中亚硝酸盐浓度的要求基准要比硝酸盐严格。


    伴随着科技发展和人们生活水平的提高, 城市居民多数饮用矿泉水或用净水器净化 自来水饮用。 在我国采用的活性炭吸附技术或采用活性炭为主体家用净水器去除饮用水中有机微量污染,其出水中亚硝酸盐含量均超过生活饮用水标准。一些长期贮存于饮水机中的矿泉水中亚硝酸盐含量也严重超标。 因此, 亚硝酸盐已经成为危害人们健康的重要因素之一。


    亚硝酸盐是氨氮在硝化作用的中间产物,是硝酸盐在缺氧时和NH4+通过亚硝化细菌的氧化过程而形成的。亚硝酸根的浓度达0.1毫克/升时,鱼血变成巧克力色即“褐血病”,使鱼鳃肿胀、摄食下降、生长缓慢、疾病增多;当达到2.5毫克/升时,鱼体因生理代谢功能不足而呈中毒状,呼吸作用下降,体能衰弱,全池暴发疾病死亡。

 

    目前国家标准对亚硝酸盐要求每升小于0.1毫克,而国际食品法典委员会天然矿泉水标准中则小于0.02毫克,更为严格。亚硝酸盐微量摄入会导致人缺氧中毒,轻者头昏重者昏迷,甚至死亡,长期微量摄入则会增加人体患癌的风险。




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