快速检测、远离甲醛

2014-03-19 16:55:38 来源:食品安全快速检测网 浏览:

    甲醛是生活中常见的一种有害气体,水溶液是我们熟知的福尔马林。食品产业,一些不法商贩会用福尔马林泡毛血旺、鸡爪、面筋等等。若人体皮肤直接接触福尔马林时,可能会引发过敏反应、皮肤炎或是湿疹,尤其工作上需长期接触福尔马林的人,经常会有此类现象出现,因此需避免皮肤直接碰触,不慎碰触应速用清水冲洗。甲醛挥发性很强,对眼睛有强刺激性,具有伤害力,若不慎福尔马林液接触眼部时,请速用大量清水冲洗至少15分钟以上,并尽速就医。而若不慎吸入时,会刺激口、鼻与呼吸道黏膜组织,轻则疼痛咳嗽,重则呼吸道发炎,甚至肺水肿。


食品中甲醛的来源


    1 食品中天然生成的甲醛


    天然食品中大多含有甲醛,荷兰的一项调查表明162种各类食品中,不同程度地都含有甲醛。甲醛是细胞代谢的中间产物,主要来源于动植物生长过程中的细胞生理代谢,微量的甲醛很快在体内代谢成甲酸,从呼吸系统和尿液中排出,不会损害人体健康。


(1) 食用菌类  


(2) 水产品种  


(3) 果蔬、粮食类  


    2食品在加工储存过程中产生的甲醛


食品在加工过程中,一些成分受机械、物理、化学等因素的影响能自动氧化分解成甲醛等物质,同时麦拉德反应、Strecker降解反应、糖类的脱水和热解反应均可使碳-碳键断裂生成甲醛和其它挥发物质。


(1)发酵性食品 


(2)乳制品 


(3) 肉制品 


    3  来源于包装材料、食品容器及生管道的甲醛  


    食品包装材料、食品容器内壁涂料及生产管道及粘合剂往往都含有甲醛成份,可能有微量的甲醛迁移到食品中,劣质材料中甲醛含量较高,张文德报导从国产的三聚氰胺树脂(MF)成型品中检出甲醛1199 mg/Kg,超过国家标准(≤30mg/Kg)40倍;罐头合及易拉罐中甲醛溶出量为0.26-1.85 mg/Kg,超过国家允许量(≤0.1mg/L)的1.6-1.75倍。


4  来自环境污染的甲醛   


5  人为添加的甲醛


(1)  生产工艺需要添加甲醛:在啤酒生产过程中,甲醛作为助滤剂以提高产品的稳定性,国家食品质量监督检验中心曾检验19种国产啤酒,甲醛含量平均为0.31mg/L,7种国外啤酒平均含量为0.31mg/L。也有些厂家为防止酒出现沉淀,增加透明度和稳定性而添加甲醛。用甲醛作为防腐剂将会使食品中的甲醛含量提高。


(2) 非法向食品中添加的甲醛:具有防腐、保鲜作用,经甲醛浸泡的水产品不但可延长贮存时间,还使颜色白、手感韧、口感较硬。因此一些不法分子经常非法向食品中或浸泡液中添加甲醛。武汉市的一项调查表明:133份水发产品及浸泡液25%的样品检出甲醛,平均含量为9.1-729.0mg/L 。兰州70份水发产品甲醛检测43%超过标,最高值达100 mg/Kg,在水发产品中添加甲醛是一种很普遍的现象,存在很大的安全隐患,严重危害消费者的健康。向面粉、米粉、粉丝、竹笋、中添加吊白块(甲醛次硫酸氢钠)也是一种常见的违法行为。吊白块为半透明的白色晶体,易溶于水,遇酸分解,其水溶液在60度以上就开始分解有害物质,在120度以下分解产生甲醛,二氧化硫和硫化氢,可使人头痛、乏力、食欲差,对肾脏也有损害作作用,也可能与鼻咽癌有关。我国禁止在食品中添加吊白块。有人对市售粉丝进行吊白块检测,阳性率达70%。最高达521.86 mg/Kg。为了大家的安全,北京智云达科技股份有限公司生产研发了甲醛速测管和甲醛速测盒,可以快速帮助大家鉴别甲醛是否超标。


 

甲醛速测管


【产 品 简 介】


    甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质,可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节,一般不容易被甲醛污染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用,在无知或金钱利益的驱使下,一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。


    本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛,其溶解到水中的量很少,除非蒸馏,本方法不容易观察出来;当人为加入甲醛时,本方法可半定量地检测出甲醛含量。


【检 测 原 理】


    甲醛与显色剂反应生成紫色化合物,与比色卡进行颜色比对,得出甲醛含量。反应生成紫色化合物与比色板比对得出甲醛含量。


【样 品 处 理】


    无色液体不需处理,直接测定。固体样品需要粉(剪)碎,取 1g 于试管中,加纯净水到 10ml,振摇 20 次,放置 5 分钟。


【检 测 步 骤】


    取 1ml 无色液体样品或固体样品处理后的上清液至 1.5ml 离心管中,加入 4 滴试剂1,再加入4滴试剂2,盖盖后混匀,1分钟后,加2滴试剂3,摇匀,5~10分钟内与标准比色卡进行颜色比对。


【结 果 判 断】


    颜色相同或相近的比色卡色阶示值乘以 10 即为样品中甲醛含量 mg/kg。若颜色超出色板标示含量范围,应将样品用纯净水稀释后重新测定,比色结果再乘以稀释倍数即可。


【注 意 事 项】


    1. 粉丝、米粉、面粉、馒头、面条、年糕、竹笋、腐竹等食品本底会含有少量的甲醛,大约在 20 mg/kg 左右,当样品的检测结果显示甲醛含量大于这一数值时,应检测样品中二氧化硫的含量是否大于国家标准规定值(详见二氧化硫快速检测说明书)来确定样品中是否掺入了吊白块成份。


    2. 水发水产品中含有少量的甲醛,农业部《无公害食品-水发水产品》中规定甲醛含量不得大于 10mg/kg。


【储藏条件与有效期】


试剂常温保存,有效期为 1 年。


甲醛速测盒


【产 品 简 介】


    甲醛是一种毒性较强、可以破坏生物细胞蛋白的物质,可引起人体过敏、肠道刺激反应、食物中毒等疾患。食品在生产、加工与运输环节,一般不容易被甲醛污染。某些食物本身存在有微量的甲醛不足以对人体造成危害。由于甲醛可以改变一些食品的色感并有防腐作用,在无知或金钱利益的驱使下,一些地区的不法分子在某些食品中加入了甲醛。


    本方法主要是针对水发产品的水中加入甲醛的检测。即使水发产品的本身每公斤存在有几十毫克的甲醛,其溶解到水中的量很少,除非蒸馏,本方法不容易观察出来;当人为加入甲醛时,本方法可迅速检测出来。


【检 测 步 骤】

 

    1. 水发产品:取 1ml 水发产品的浸泡液或水发产品的淋洗液于 1.5ml离心管中,滴加 2 滴甲醛检测试剂后,若样品呈现橙红色、浅红色均为甲醛含量超标,无变化则无甲醛。


    2. 固体食品:取 10g 样品剪碎后置于三角瓶中,加入 20ml 的蒸馏水或纯净水,充分振摇,放置 10 分钟后取上清液或滤液 1ml 于 1.5ml离心管中,滴加 2 滴甲醛检测试剂后,若样品呈现橙红色、浅红色均为甲醛含量超标,无变化则无甲醛。


【储藏条件与有效期】


试剂常温保存,有效期为 1 年。

 

 




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