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杭州早餐店老板油条里偷加明矾 1元1个每年卖5万根

2015-10-23 10:12:44 来源:钱江晚报 浏览:

    法庭上,36岁的李师傅穿着蓝色运动服、理着板寸头。他做了十来年油条生意。2009年他在杭州上城区东宝路租了一家店面卖早餐。东宝路靠近婺江路地铁站,附近有好几个小区,还有学校、医院。李师傅天天忙个不停,店里最受欢迎的就是油条。一根油条1块钱,平均一天能卖掉150根。

    昨天,李师傅因为油条里查出明矾,铝残留超标,在杭州上城区法院被公诉了。

    李师傅老家在仙居,他说,仙居有十多万人在全国各地从事油条生意,基本上只要是炸油条的摊位,10个摊位里5个都是仙居人开的。

    李师傅当年从老家讨来了这门制作油条的传统工艺——在10斤面粉里,加2两明矾、2两小苏打、1.5两盐,和了面静置2小时再下锅油炸,这时炸出来的油条色泽金黄、口感酥脆。

    为什么加明矾?他解释,传统配方很讲究的,面里加小苏打为碱性,和面后炸出来的油条体积膨胀又酥脆,但小苏打碱性太大,必须要有酸性的明矾去中和,两者缺一不可。

    但这样做了几年后,李师傅也觉得良心不安,当他知道市面上有无矾工艺时,去打听了价钱,一听要花好几万,李师傅算了算,觉得小本经营没必要花这个钱,就打消了学习无矾工艺的念头。

    而店里的生意似乎越来越红火,一年光卖油条就有5万元营业额,差不多5万根左右。

    2014年10月,上城区市场监督管理工作人员来到他的早餐店,抽检了6根油条样品后就走了。检测结果出来,李师傅的油条铝含量超标,工作人员责令短期内整改。“不止我一家,抽查的好几家油条摊的油条都不合格。”李师傅照旧做着加矾油条的生意。之后,民警查封了李师傅店里的成品半成品。

    去年,国家卫生计生委等5部门联合发文,对含铝添加剂使用范围做出调整,面粉制品不得加明矾。明矾即硫酸铝钾和硫酸铝铵,铝超标可影响婴幼儿智力发育,还会导致孕妇流产。“既然你知道过量添加明矾会导致里面铜或者铝超标,你为什么还要继续添加?”

    李师傅说:“加明矾是传统工艺,不加就发不起来……”

    昨天,法院当庭宣判,李师傅涉嫌生产、销售伪劣产品罪被判处拘役4个月缓刑8个月,并处3万元罚款,在执行缓刑期间禁止生产、销售油条。李师傅表示接受判决,过了禁止期后,他说还会重操旧业,“但明矾是绝对不能碰了,我准备找找别人推荐的专业酵母,用到油条和面里。”



热门标签:明矾 店老板 杭州

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