面包五毒俱全?不过是“伪科普”里的高级篇

2016-12-29 16:55:27 来源:北京青年报 浏览:

《面包好吃却五毒俱全,你还敢让家里人吃吗?!》——弄这么吓唬人的标题,难道等着面包房销量下降,各式面包打折,然后降价扫货呢?

看了看文章内容,不得不说这篇算是“伪科普”里的高级篇了。通篇读下来,第一感觉作者是专业人士,好多专业的词汇,好多的名词,还有什么潜规则一到八,还有陷阱提醒……俨然就是业内人士“良心发现”啊。不过,再怎么装,也还是逃不过真我的火眼金睛——

违法添加?

首先说说违法添加问题。文中出现了好几处“违规添加”、“过量添加”的表达。让人难免疑惑:既然这么了解,又知道添的啥,又知道添加量,还知道是什么面包房,为啥不去举报呢?举报有奖,还能给商家警示,这可是一举两得的事情啊,为啥只在网上说说呢?要是都像这里说的,所有的面包房都这么干的话,咱们挨个举报,得拿多少奖金啊。

其次说说食品添加剂的问题。这个说了多少回了,首先要说食品添加剂不是毒药,食品工业离不开食品添加剂,但也不是什么东西都可以随便拿来就作为食品添加剂的。合法的食品添加剂,都是经过反复试验验证过的,对使用范围、添加量等都是有严格规定的。

《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)这份国标上,明确规定了食品中包括面包中可以使用的防腐剂、甜味剂、着色剂、乳化剂等的名称以及用量。有了国标,当您看到食物配料表中那些添加剂名称或者看到类似的文章时,就不用慌乱了。

人造奶油?

然后说说人造奶油,反式脂肪酸。文中说“10斤奶才能出1斤奶油”,照这个比例,照目前奶油的消费量,得牛比人多才能满足吧。

人造奶油是食品工业的产物,文中“人造奶油中的反式脂肪酸对人体的危害”绝对是正确的,可是人造奶油中并不是含有100%的反式脂肪酸,也不是天然奶油中就一定不含有反式脂肪酸。

再次提醒,凡是含有人造奶油的食品都会标注反式脂肪酸的含量,购买时请详看配料表。 



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