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书 名:小学生食品营养与安全科普读本——趣味科学小实验
书籍作者:桑华春 张玉萍
出版社:机械工业出版社
页码:106
价格:29.8
出版时间:2017-01-01
版次:第一版 第一次印刷
主编:桑华春 张玉萍
编辑:CEC食安体验中心
添加日期:2017-01-10 13:53:04
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书籍提要:

基本信息:


《小学生食品营养与安全科普读本》是由北京大学生命科学学院高级工程师桑华春博士、毕业于中国农业大学张玉萍博士主编。


《小学生食品营养与安全科普读本》是一本让孩子建立正确的饮食概念,提高小学生的食品营养与安全常识,提高自我保护意识,养成良好的饮食卫生习惯 。

 

内容简介:


小学生正处在身体和智力发育的关键时期,保证充足的营养,远离不安全食品尤为重要。提高小学生的食品营养与安全常识,能减少他们受到食品安全事件的伤害。本书系统介绍了小学生需要的营养、各类食物的营养价值、良好的饮食习惯、膳食营养搭配的基本原则、常见食品隐患等方面的内容。同时每章均配有趣味小实验,为便于读者理解和操作实验,我们制作了高清操作讲解视频,读者可以扫描二维码在线观看。本书可作为小学生课外读物,也可作为小学教师、培训人员、关注儿童食品营养与安全问题人员的参考书。

 

创作背景:


“国以民为本,民以食为天。”生活品质升高,人们对食物的关注点不再停留于如何吃饱的层面,更多的关注于如何吃好,怎样吃营养,健康,安全。但是伴随尤其是伴随着食品行业内部的激烈竞争,经济利益成为部分企业的首要目标, 食品安全事件时有发生,其中不乏一些影响恶劣的食品安全事件,比如 “三聚氰胺”奶粉“地沟油”“塑化剂”“染色馒头”“瘦肉精”等。这些食品安全事件的发生不仅影响了国民身体健康,也影响了我国食品工业的健康稳步发展,影响了国民对我国食品质量的信心。


在食品安全事件频发的社会大环境下,随着信息传播方式的多样化,信息传播越来越便捷,食品谣言也成为影响社会稳定、造成公众心理恐慌的一个重要因素、保障食品质量安全成为全社会的共识,如何教大家正确认识食品安全问题,识别食品安全隐患,理性对待食品谣言,就显得非常重要。


食品安全问题对我们每个人都是非常重要的问题,而对小学生开展食品营养与安全教育也是非常有必要的。因为任何好的习惯都是越早建立越好,尽早教会小学生关于食品营养与安全的知识,可以帮助他们提高自我保护意识,养成良好的饮食卫生习惯, 培养科学素养,增强识别食品谣言的能力。


适合人群:


适合3~6年级小学生、教育工作者、培训人员以及关注儿童营养与安全问题人员。

 

优势:


1.知识体系:从能量到身体吸收消化,食品添加剂的正确认识到路边摊食品的危害,从食品营养到食品安全,从浅到深,一整套的知识体系,系统的给儿童普及营养安全知识,增强儿童食品辨别能力。

2.图文:首先将食品营养与安全知识进行简易化,通俗易懂,使孩子更容易理解消化,建立正确的饮食习惯。图解使得内容生动有趣,增加儿童的阅读兴趣,同时附有实验步骤图片,在儿童进行实验时起到一个示范作用,更容易理解实验目的。

3.扫码视频:实验操作附有二维码,手机扫码即可看微视频,轻轻松松在家与孩子做趣味小实验,锻炼孩子动手能力,加深孩子的记忆。


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4.专业工具包: 锻炼学生的动手操作能力和观察能力,锻炼学生的思考能力,促使学生思考生活现象原因,显著有趣的实验现象激发学生学习兴趣,以配套的实验试剂,到实验容器,更能为您节省准备实验材料时间,快速进入与孩子的欢乐时光。

 

5.理论加实验:从科普、专业的食品知识出发,以熟悉的食物为材料,着眼于兴趣与体验,更加生动有趣。动手实验更能加深对理论知识的理解,非常适合亲子互动,言传身教。


主编简介:

 

桑华春:北京大学博士、北京大学生命科学学院高级工程师,中国农业大学食品科学与营养工程学院食品安全快速检测研究中心副主任,研究员。北京智云达科技股份有限公司总经理,带领研发团队研制的地沟油快速检测装置是卫生部推荐的产品之一,著有《食品质量安全快速检测技术及其应用》一书。

 

张玉萍:中国农业大学农学博士,现就职于北京智云达科技股份有限公司,任智云达CEC食安体验中心技术经理,主要从事食品营养与安全科普宣传工作。


负责与百度百科、百度知道、百度文库等多个百度平台的合作,通过传播食品营养与安全相关知识,提升公司品牌曝光度和知名度,为CEC食品安全检测消费者体验中心的各项科普宣传工作提供技术支持,包括科普书籍出版、课程开发以及课程讲授等,在食品营养与安全科普宣传工作方面取得良好效果。

 

CEC 食品安全检测消费者体验中心(助编)(consumer experience center of food safety detection)是一家专注于食品安全的公益组织,它拥有专业的技术团队及经验丰富的培训讲师,秉承“关注食品安全,关心公众健康,提高公众食品安全意识”的宗旨,致力于为广大群众提供全方位的食品安全科普活动。举办的活动主要有“食品安全进学校”、“食品安全进社区”、“研学课堂”、“趣味亲子课堂”、“食品安全块检培训”、“免费检测服务”等,并与多家媒体建立长期合作关系,利用电视、报刊和网络平台进行食品安全知识传播。自2015年北京市教委举办初中开放性科学实践活动以来,CEC体验中心连续入选为活动资源单位,并在2015年11月,成功入选由团中央组织的“中国青年丰田环境保护资助行动”,荣获大型环保公益活动团队成就奖。

 

章节简介:


第1章人体的能量来自哪里? 

1.1 食物能量单位 

1.2 碳水化合物对人体有什么作用呢? 

1.3 脂肪对人体有什么作用呢? 

1.4 蛋白质对人体有什么作用呢?

 

第2章为什么说水是生命之源? 

2.1 水对人体的重要作用 

2.2 怎样补水有效? 

2.3 水的渗透和吸收实验 

 

第3章维生素和矿物质对人体有什么作用? 

3.1 维生素的营养价值 

3.2 矿物质的营养价值 

 

第4章身体如何消化与吸收食物? 

4.1 人体对食物的消化和吸收过程 

4.2 食物的消化实验 

 

第5章植物性食物都有什么营养价值? 

5.1 植物性食物的种类 

5.2 植物性食物的主要营养价值 

5.3 维生素C性质的检测实验 

 

第6章动物性食物都有什么营养? 

6.1 动物性食物的营养价值 

6.2 食用动物性食物需要注意哪些问题? 

 

第7章我要多吃菌藻类食物 

7.1 常见的菌藻类食物 

7.2 菌藻类食物的营养价值 

7.3 维生素及矿物质元素 

7.4 食用菌藻类食物需要注意什么?

 

第8章我们怎样吃才能健康成长? 

8.1 小学生的营养需求 

8.2 每天应该怎么吃? 

8.3 不良饮食习惯的后果很严重 

8.4 纸怎么变透明了? 

 

第9章我来挑选健康小零食 

9.1 什么是零食呢? 

9.2 如何选购健康零食? 

 

第10章我来认识食品添加剂 

10.1 什么是食品添加剂呢? 

10.2 食品添加剂有什么作用呢? 

10.3 如何科学地看待食品添加剂? 

10.4 常见的几种非法添加物 

10.5 添加剂的使用实验 

 

第11章我不吃腐败变质的食品 

11.1 食品腐败变质及危害 

11.2 食品腐败变质的识别和预防 

11.3 食品腐败变质小实验 

 

第12章农药和兽药残留知多少 

12.1 你了解农药残留吗?

12.2 兽药残留是怎么回事呢? 

12.3 农药及兽药残留检测实验 

 

第13章 “路边摊”食品为什么要少吃? 

13.1 常见“路边摊”食品 

13.2 “路边摊”食品可能存在的质量隐患 

13.3 手把手教你鉴别“地沟油”

 

第14章我不喝受污染的水 

14.1 水污染的相关知识 

14.2 自来水是怎么处理得到的呢? 

14.3 饮水安全一点通 

14.4 饮用水质量检测实验 

 

第15章我来了解食物中毒 

15.1 什么是食物中毒? 

15.2 常见食物中毒及预防 

15.3 我要喝熟豆浆 


实验视频链接


第 1 章 -- 人体的能量来自哪里?


实验1 蛋白质凝固实验  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=18

实验2 蛋白质含量比较  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=19

 

第 2 章 -- 为什么说水是生命之源?


实验1 植物对水的吸收  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=9

实验2 水的渗透实验    http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=15

 

第 3 章 -- 维生素和矿物质对人体有什么作用?


实验1 不同维生素溶解性实验  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=25

实验2 胡萝卜素的脂溶性展示  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=3

实验3 模拟碳酸饮料对牙齿的破坏实验 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=1

 

第 4 章 -- 身体如何消化与吸收食物?


实验1 淀粉酶对淀粉的分解实验 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=13

 

第 5 章 -- 植物性食物都有什么营养价值?


实验1 果蔬维生素C酸碱性的测定 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=6

实验2 维生素C抗氧化实验  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=7

实验3 长时间加热时维生素C抗氧化作用消失

http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=22

 

第 6 章 -- 动物性食物都有什么营养?


实验1 制作简单方便的新鲜奶酪 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=26

实验2 一起制作爽口鱼冻吧  http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=12

 

第 7 章 -- 我要多吃菌藻类食物


实验1 熬制并观察银耳莲子汤 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=24

 

第 8 章 -- 我们怎样吃才能健康成长?


实验1 纸怎么变透明了 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=16

 

第 9 章 -- 我来挑选健康小零食


实验1 新鲜果汁与勾兑“果汁”的鉴别 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=20


第 10 章 -- 我来认识食品添加剂


实验1 防腐剂在浓缩果汁中的应用 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=4

实验2 食品中二氧化硫的检测 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=17

实验3 三聚氰胺的检测实验 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=10

 

 

第 11 章 -- 我不吃腐败变质的食品


实验1 测测家中的大米是否变质 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=23

实验2 观察不同处理方式及环境因素对食品腐败的影响

http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=5

 

第 12 章 -- 农药和兽药残留知多少?


实验1 让农药残留现原形 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=2

实验2 验证是否为“瘦肉精”肉 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=21

 

第 13 章 -- “路边摊”为什么要少吃?


实验1 手把手教你鉴别“地沟油” http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=27

 

第14章-- 我不喝受污染的水


实验1 你家的自来水余氯超标吗? http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=8

实验2 硬水软水见分晓 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=11

 

第 15 章 -- 我来了解食物中毒


实验1 我要喝熟豆浆 http://media.zhiyunda.com/video.php?fid=14